Sumber-Sumber Terpenting Mineral+Macam-Macam Mineral---Sebuah Studi Untuk Meningkatkan Derajat Kesehatan Tubuh Manusia

B. Mineral

Mineral merupakan zat gizi yang cukup penting bagi tubuh manusia, sekitar 4% dari tubuh manusia terdiri atas mineral. Berdasarkan analisis tubuh manusia, ada dua kelompok besar mineral (elemen,unsur), berdasarkan kuantumnya atau jumlahnya adalah:

A). Makro elemen

Terdapat dalam jumlah yang relatif besar seperti Kalium (K), Natrium (Na), Calsium (Ca), Magnesium (Mg), dan posfor (P), Sulfur (S), serta Clorium (Cl/zat chlor)

B). Mikro elemen

Terdpat dalam jumlah yang relatif sedikit menurut keguanannya dalam tubuh dapat dikelompokkan atas:

• Mikroelemen esensial, yaitu yang benar-benar dibutuhkan tubuh manusia dan harus diantaranya adalah Fe (zat besi), cuprung (Cu/zat tembaga), CO (Cobalt), Selenium (Se), Zinkcum/Zu/Zat seng, Iodium, Flour. Mikroelemen kemungkinan esensial seperti molibdenum (Mo)
• Mikroelemen tidak begitu diperlukan/nonesensial

C). Trace element

Sebenarnya sudah termasuk mikro elemen, tetapi diperlukan dalam jumlah yang lebih kecil yaitu Cu, Zn. Mineral kelompok makro elemen berfungsi sebagai bagian zat yang aktif dalam metaolisme atau sebagai bagian penting dari struktur sel jaringan. Fungsi mineral kelompok mikro elemen berhubungan dengan fungsi enzim, iodium merupakan bagian dari struktur suatu hormon. Mikro elemen dan trace element diperlukan oleh sebagian besar enzim agar dapat berfungsi secara maksimal. Beberapa jenis mineral dijelaskan berikut ini:

A). Kalsium (Ca)

Sebagian besar kedua unsur ini berbentuk garam kalsium fosfat di dalam jaringan keras tubuh yaitu tulang dan gigi-geligi. Adanya kedua unsur ini memberikan sifat keras pada jarangan tersebut

B). Zat Besi (Fe)

Zat besi merupakan mikro elemen yang diperlukan dalam hemopoiesis/pembentukkan darah, yaitu dalam sintesis Hb. Berbagai enzim memerlukan zat besi sebagai faktor penggiat. Bentuk aktif zat besi adalah sebagai fero, terdapat dalam hemoglobin (mentranspor karbondioksida) dari jaringan ke paru-paru dan membawa oksigen dari paru-paru ke sel jaringan. Dan pada mioglobin (terdapat dalam sel-sel otot, untuk proses kontraksi otot), serta pada transferrin (berfungsi mentransport Fe ke dalam plasma darah serta jaringan sel-sel tulang).

C). Zn (seng)

Zn dibutuhkan oleh beberapa jenis enzim bagi berlangsungnya fungsi enzim tersebut. Dalam tubuh manusia, Zn tersebar di dalam berbagai jaringan tubuh  dalam konsentrasi yang sangat bervariasi, yaitu dalam pankreas, jaringan hati, otot skelet, dan jaringan tulang. Zn juga terdapat dalam darah serta plasma.

D) Iodium

Zat ini merupakan komponen dari hormon Thyroxin. Zat ini dikonsentrasikan dalam kelenjar gondok yang dipergunakan dalam sintesis hormon tyroxin., Penyakit gondok dapat disebabkan karena tubuh kekurangan iodium, yang memberikan kondisi hypothyrodism yang oleh tubuh dikompensasi dengan menambah jaringan kelenjar gondok yang memberikan pembesaran kelenjar thyroid tersebut. Defisiensi iodium ditandai dengan gambaran klinik yaitu pembesaran kelenjar gondok, oedema, kretinisme yaitu tinggi badan di bawah orang normal dan keterlambatan perkembangan jiwa dan kecerdasan.

Untuk penjelasan lain tentang sumber mineral, fungsi, serta defisiensinya dapat diperlihatkan pada tabel berikut ini:

Mineral	Contoh sumber	fungsi	Gejala defisiensi
Kalsium (Ca)	Susu, sayuran hijau, kacang-kacangan, daging	Pembentukan tulang dan gigi, pembentukan darah, dan menjaga aktifitas saraf serta otot	Rakitis, kejang otot, osteoporosis, darah sukar membeku
Fosfor (P)	Susu, tepung, kacang-kacangan, daging, sayuran, telur, ikan	Pembentukan tulang dan gigi, kontraksi otot, aktivasi saraf	Lesu, tulang dan gigi menjadi rapuh
Natrium (Na)	Daging, garam, mentega, produk peternakan	Komponen enzim, DNA, RNA, dan ATP	Dehidrasi, kejang otot, syok, mual, kelelahan
Zat besi (Fe)	Sayuran hijau, daging, serealia	Transmisi saraf dan kontraksi otot, mengatur Ph	Anemia, lesu, dan pusing
Iodium (I)	Makanan laut, telur, susu, garam beriodium	Pembentukan hemoglobin	Gondok
Kalium (K)	Sayuran, Buah-buahan, kecap, daging unggas	Aktifitas kelenjar tyroid, mengatur detak jantung, memelihara keseimbangan air,dan transmisi syaraf	Gangguan jantung dan pernafasan, serta lemah otot
Magnesium(Mg)	Kacang-kacangan, sayuran hijau, daging,makanan laut,serealia	Pembentukan tulang, menjalankan fungsi enzim, otot dan syaraf	Gangguan mental, emosi,dan otot