a. Mikroorganisme dalam Ragi Bir Penggunaan Ragi Manusia memanfaatkan ragi untuk berbagai tujuan. Sudah sejak dulu diseleksi ragi yang paling cocok untuk keperluan tertentu, diantara sejumlah genus, spesies dan stam. Jenis ragi yang bernafas lemah dengan fungsi meragikan menonjol, digunakan sebagai ragi bawah pada pembuatan bir. Jenis ragi yang digunakan pada pembutan etanol dan minuman anggur dan ragi roti , terutama adalah rragi atas. Saccharomyces cerevisiae Ragi ini harus mengembangkan adonan roti dengan memproduksi karbondioksida., yaitu meragikan kuat. Ragi ini dipelihara dalam tangki-tangki dengan pengudaraan kuat. Sebagai produk samping selalu terjadi etenol. Dengan cara mengubah-ubah pengudaraan dan pembubuhan gula dapat diubah hasil relatif dari ragi dan alkohol. Pada metode pengisian gula dibubuhkan hanya dcemikian lambat dan terus menerus sehingga pertumbuhan ragi dibatasi. Demikian dapat dihindari pembentukan produk-produk pera...
Belajar Biologi, Pendidikan, Internet